​大栄食肉

〜部位ごとの味わいと食感を知ってもっと楽しむ！〜 こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 焼肉の中でも根強いファンが多い“ホルモン”。一言でホルモンといっても、実は めちゃくちゃ種類が豊富！ それぞれ味や食感が大きく違うので、知っていると焼肉がもっと楽しくなります✨ 今日は、お店でもよく質問される ホルモンの代表的な部位と特徴 をわかりやすく紹介します！ 🐄❶ シマチョウ（大腸） ぷりっぷりの脂が特徴で、焼くと甘い脂がじゅわっと溶け出します😋 食感：ぷりっと弾力あり 味わい：濃厚で甘い 向き：強火で表面カリッ → 中火で中まで 🐄❷ マルチョウ（小腸） “とろける脂”が好きな人に圧倒的人気！皮の中に脂がたっぷり詰まっています。 食感：外はカリ、中はとろ〜り 味わい：甘さ強め、濃厚 向き：焼きすぎ注意！短時間で食べ頃 🐄❸ ハチノス（第二胃） 見た目が“ハチの巣”のような形状。脂は少なく、さっぱり系ホルモン。 食感：コリコリ＋ふわふわ 味わい：淡白で食べやすい 向き：下処理が良いと臭みなし 🐄❹ ミノ（第一胃）...

〜部位によってベスト火力は変わります！〜 こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 焼肉のとき「強火で一気に焼く方がいいの？」「中火のほうが硬くならない？」 こんな疑問、よく聞かれます。 結論から言うと—— “どの部位を焼くか”で、火力は変えるのが正解！ おうち焼肉が一段おいしくなる火力のコツをご紹介します✨ 🔥❶ 霜降り肉は 強火×短時間  が一番うまい！ サシ（脂）がしっかり入ったお肉は、強火で一気に焼くことで脂がサッと溶け、表面がカリッと、中はジューシーに仕上がります😋 ✔焼き方のポイント 強火で表面を“瞬間で”焼き固める 裏返しは1回だけ 焼きすぎ禁物！（脂が全部落ちてパサパサに…😭） 霜降りは強火が最大の魅力を引き出します✨ 🔥❷ 赤身肉は 中火がベスト！ 脂が少ない赤身肉は、強火だと外だけ先に焼けて中が固くなりやすい💦 だからこそ—— じんわり火を通す“中火”が最適。 ✔中火のメリット 肉汁（旨み）が中にとどまる 柔らかく仕上がる 焼きムラが出にくい ステーキでも焼肉でも同じです！ 🔥❸ ハラミ・サガリは “強火

〜味の入り方でこんなに変わる！〜 こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 お客様からよく聞かれるのが、「焼肉のタレって、揉みこむ方がいいの？　焼いてからつける方がいいの？」という質問。 実はこれ、 どの肉を食べるかで正解が変わる んです🔥 今日はその理由と、“どっちが美味しくなるか”をわかりやすく解説します！ 🍖❶ 霜降り肉は「あと付け」が正解！ サシが入った霜降り肉は、脂の甘み・旨みを味わえるのが最大の魅力。 🔥タレを揉みこむと？→ 脂の甘さが薄まり、せっかくの風味がぼやけます😢 ✔霜降りは「焼いてからちょん！」が最強 軽くタレをつけるだけで、脂の甘み＋タレの香りがちょうど良く口に広がります✨ 🥩❷ 赤身肉は「揉みこみ」がめちゃくちゃ合う！ 赤身肉は脂が少ない分、味の“ノリ”が良くないこともあります。 🔥タレを揉みこむと？→ 肉をコーティングして、しっとり＆風味アップ！ ✔揉みこみ時間の目安 赤身・もも：10〜20分 ハラミ・サガリ：15〜30分 長く漬けすぎるとしょっぱくなるのでほどほどに😊 🐖❸ 豚肉・鶏肉はどっち

こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 「お肉を焼いたら固くなってしまった…😢」そんな声をよく聞きますが、実は“下ごしらえ”でほぼ解決します✨ 今日は、おうちで簡単にできる お肉をやわらかくするコツ をご紹介します！ 🥢❶ “筋”を切るだけで劇的にやわらかく！ お肉には、白いスジ（筋膜）がついていることがあります。これが火を入れると縮んで、固さの原因に💦 ✔やり方 包丁の先でスジに対して 1〜2cmおきに軽く切れ目  を入れるだけ！ステーキやトンテキは特に効果バツグンです✨ 🧂❷ 塩をふる“タイミング”でやわらかさが変わる 塩は早くふりすぎると、お肉の水分を吸い出してしまいます。 ✔ベストタイミング 焼く直前（30秒前）にパラッと！ これだけで水分が残り、ジューシーに仕上がります🔥 🥛❸ 下味に「浸けておく」ともっと柔らかく！ おうちにあるものでOK。次の4つは“タンパク質をやわらかくする力”があります👇 ヨーグルト ：酸と乳酸菌の力でやわらかく 玉ねぎすりおろし ：酵素がやさしく分解 お酒（料理酒） ：臭み取り＋しっとり