A5ランクって何？実は“味のランク”じゃないんです！

こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉 です😊

今日は、お客様からもよく質問をいただく「A5ランクのお肉って、何がAで何が5なん？」というお話です。

🧠A5ランクとは？

「A5ランク」は、全国食肉格付協会が定める「牛肉の等級」のこと。

実はこの等級、“2つの要素”で決まっています👇

1️⃣ 歩留等級（A〜C）👉 お肉の“とれる量”を表すランク。

• A：たくさん取れる

• B：標準的

• C：少なめ

つまり、Aは「歩留まりが良い＝効率がいい牛」ということです🐄

2️⃣ 肉質等級（1〜5）👉 お肉の“質”を評価するランク。脂の入り方（サシ）、色・ツヤ、きめ細かさ、締まり具合を総合的に見ます。

• 5が最高評価✨

💡つまり「A5」とは…

A＝肉が多く取れる牛で5＝お肉の質が最高評価ということなんです！

でも…👀「A5だから必ず一番おいしい」とは限りません。

🍽おいしさは“好み”で決まる！

A5ランクは脂がよく入っていて、やわらかく、見た目も美しい✨ただし、脂が多い分「こってり」しているため、さっぱり派の方には“赤身のお肉”のほうが美味しく感じることもあります😊

だから大栄食肉では、「A5＝最高」と決めつけず、お客様一人ひとりの“おいしい”を大切にしています。

🔪大栄食肉のこだわり

私たちは、「ランクよりも、食べたときに“うまい！”と感じる肉」を見極めます。

肉の繊維のきめ、脂の質、香り、鮮度。そのすべてを毎日、目と手で確かめながら仕入れています。

お客様が「やっぱり大栄のお肉やな！」と笑顔になる、その瞬間が何よりの“ランク”です😋✨

出典：公益社団法人日本食肉格付協会

🏷まとめ

• A：歩留まり（取れる量）

• 5：肉質（脂・色・きめ）

• 「A5＝必ずしも一番おいしい」ではない！

• 本当に大事なのは「自分の好みに合う肉」