​大栄食肉

〜部位によってベスト火力は変わります！〜 こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 焼肉のとき「強火で一気に焼く方がいいの？」「中火のほうが硬くならない？」 こんな疑問、よく聞かれます。 結論から言うと—— “どの部位を焼くか”で、火力は変えるのが正解！ おうち焼肉が一段おいしくなる火力のコツをご紹介します✨ 🔥❶ 霜降り肉は 強火×短時間  が一番うまい！ サシ（脂）がしっかり入ったお肉は、強火で一気に焼くことで脂がサッと溶け、表面がカリッと、中はジューシーに仕上がります😋 ✔焼き方のポイント 強火で表面を“瞬間で”焼き固める 裏返しは1回だけ 焼きすぎ禁物！（脂が全部落ちてパサパサに…😭） 霜降りは強火が最大の魅力を引き出します✨ 🔥❷ 赤身肉は 中火がベスト！ 脂が少ない赤身肉は、強火だと外だけ先に焼けて中が固くなりやすい💦 だからこそ—— じんわり火を通す“中火”が最適。 ✔中火のメリット 肉汁（旨み）が中にとどまる 柔らかく仕上がる 焼きムラが出にくい ステーキでも焼肉でも同じです！ 🔥❸ ハラミ・サガリは “強火

こんにちは！八尾市の精肉店 大栄食肉  です😊 「お肉を焼いたら固くなってしまった…😢」そんな声をよく聞きますが、実は“下ごしらえ”でほぼ解決します✨ 今日は、おうちで簡単にできる お肉をやわらかくするコツ をご紹介します！ 🥢❶ “筋”を切るだけで劇的にやわらかく！ お肉には、白いスジ（筋膜）がついていることがあります。これが火を入れると縮んで、固さの原因に💦 ✔やり方 包丁の先でスジに対して 1〜2cmおきに軽く切れ目  を入れるだけ！ステーキやトンテキは特に効果バツグンです✨ 🧂❷ 塩をふる“タイミング”でやわらかさが変わる 塩は早くふりすぎると、お肉の水分を吸い出してしまいます。 ✔ベストタイミング 焼く直前（30秒前）にパラッと！ これだけで水分が残り、ジューシーに仕上がります🔥 🥛❸ 下味に「浸けておく」ともっと柔らかく！ おうちにあるものでOK。次の4つは“タンパク質をやわらかくする力”があります👇 ヨーグルト ：酸と乳酸菌の力でやわらかく 玉ねぎすりおろし ：酵素がやさしく分解 お酒（料理酒） ：臭み取り＋しっとり